Moskenes Ragno Festival

Galeria

TØRRFISK FRA LOFOTEN

Produktnavnet Tørrfisk fra Lofoten er med grunnlag i bestemmelsene i den offentlige lovbaserte  merkeordningen Beskyttede betegnelser godkjent som en beskyttet geografisk betegnelse. Beskyttelsen innebærer at tørrfisk produsert under navnet Tørrfisk fra Lofoten skal være produsert av gytemoden torsk/skrei (gadus morhua) som er fanget rundt Lofoten og Vesterålen i perioden februar til april og naturtørket, sortert og pakket i Lofoten. Avhengig av værforholdene tar tørkeprosessen fra 3-4 måneder. Beskyttelsen omfatter tørrfisk som tilfredsstiller kravene i sorteringene Prima og Sekunda.
De naturgitte forholdene for produksjon av tørrfisk i Lofoten er spesielt gode, og har lagt grunnlaget for utviklingen av produksjonsprosessen og næringen sin lange kultur og historie i Lofoten. Det milde og relativt tørre klimaet i Lofoten er spesielt gunstig for naturtørking av fisk. Dette, sammen med at man i Lofoten i denne perioden har tilgang på fiskeråstoff av spesielt god kvalitet, sikrer tørrfisk av god kvalitet. Også kunnskapen om kvalitetssortering er viktig for å oppnå god kvalitet. Fagkunnskapene om dette har gått i arv fra generasjon til generasjon i familier og/eller bedrifter.
 
Tørrfisk produsert i Lofoten har vært en svært viktig handelsvare i mange århundrer. Vikingene var trolig de første til å bruke tørrfisk, og tok den med seg rundt om i Europa. Den tørkede fisken passet godt som proviant, med høyt nærings- og proteininnhold.
De første regulære forsendelsene med tørrfisk gikk trolig til England tidlig på 1100-tallet. På 1500-tallet ble tørrfisk regnet som Norges viktigste eksportprodukt, og var – med Bergen som sentrum – helt frem til midten av 1800-tallet det viktigste salgsproduktet av norsk fisk. .
I dag er tørrfisk fra Lofoten en av nasjonalrettene i Italia, og i et normalår vil 80-90 prosent av tørrfisken fra Lofoten eksporteres dit.
 

TØRRFISK FRA LOFOTEN LOVBESKYTTES

Lovbeskyttelse av produktnavnet Tørrfisk fra Lofoten skal sikre eksklusiviteten til en av Norges eldste eksportvarer.

Nå har en sammenslutning av tørrfiskprodusenter i Lofoten sikret seg en lovbeskyttelse som innebærer at bare tørrfisk produsert i Lofoten kan kalles Tørrfisk fra Lofoten.

I tusen år har Norge eksportert tørrfisk. Gjennom lovbeskyttet opprinnelsesmerking er det nå et mål å sikre salget av Tørrfisk fra Lofoten i de viktigste eksportmarkedene, særlig i Italia. Lovbeskyttelsen er hjemlet i den offentlige norske merkeordningen Beskyttede betegnelser.
Bak produktnavnet Tørrfisk fra Lofoten står en sammensluting av så langt 27 tørrfiskprodusenter i Lofoten. Tørrfisken som produseres og selges under navnet Tørrfisk fra Lofoten skal være torsk som er fanget i Lofoten og Vesterålen, og deretter naturtørket og kvalitetssortert av bedrifter i Lofoten.

Historisk
- Dette er historisk og gir nye muligheter for tørrfisknæringen. Vi sikrer oss på denne måten eierskapet til en unik merkevare. Samtidig etablerer vi et nytt og tettere samarbeid mellom produsenter som tidligere har vært konkurrenter. Dette vil bidra til å gjøre tørrfiskprodusentene i Lofoten til forutsigbare kvalitetsleverandører, sier Jens Petter Gylseth ved Moskenes Fiskeindustri AS. Han er også leder for Tørrfiskforum, som i tillegg til å drive forsknings- og utviklingsarbeid for norsk tørrfisk, også har bidratt til søknaden om opprinnelsesbeskyttelse av produktnavnet Tørrfisk fra Lofoten.
I fjor ble det eksportert tørrfisk for 680 millioner kroner. Av dette utgjør eksportverdien av Tørrfisk fra Lofoten ca 400 millioner kroner.
 
Fortrinn
Det aller meste av tørrfisken fra Lofoten eksporteres til Italia. En undersøkelse viser at kjøperne i Italia er villige til å betale mer for tørrfisk med tydelig opprinnelsesgaranti og -merking.
- Vi tror lovbeskyttet opprinnelsesmerking vil gi fortrinn og bidra til å sikre det gode omdømmet som Tørrfisk fra Lofoten har i Italia. Vi tror kort sagt at dette vil bidra til å styrke lønnsomheten i næringen, samtidig som forbrukerne kan være sikre på at de får det de vil ha, sier Jens Petter Gylseth.
Også her hjemme er det økende interesse for tørrfisk, og flere restauranter har allerede tørrfisk på menyen.
 
Garanterer opprinnelse
Beskyttelsen av produktnavnet Tørrfisk fra Lofoten er hjemlet i den offentlige lovbaserte merkeordningen Beskyttede betegnelser. Merkeordningen skal sikre matprodukter med klar geografisk tilhørighet, særpreg og tradisjon mot ulovlig kopiering og samtidig gi forbrukerne garanti om produktenes opprinnelse. Den norske ordningen er etablerte etter mønster fra EU, der kjente merkevarer som Parmaskinke, Roquefort og Scottish Farmed Salmon er blant de rundt 800 ulike matprodukter som har slik beskyttelse. 
 
Milepæl
Medregnet Tørrfisk fra Lofoten har 15 norske matprodukter fått tilvarende norsk beskyttelse.
 – Det er en milepæl at aktørene i denne næringen har samlet seg om å sikre produktet en beskyttet betegnelse. Synliggjøring av opprinnelse blir stadig viktigere når forbrukeren skal velge hva de vil spise, sier administrerende direktør Gabriella Dånmark i KSL Matmerk. Merkeordningen Beskyttede betegnelser blir forvaltet av KSL Matmerk i samarbeid med Mattilsynet.
Tørrfisk fra Lofoten er det andre sjømatproduktet som får beskyttet produktnavn. Både i volum og verdi er tørrfisken det desidert største produktet med norsk lovbeskyttelse.
 
Ny giv
- Tørrfisk fra Lofoten representerer en stor, viktig og ikke minst tradisjonsrik del av norsk fiskerinæring. Det samarbeidet som tørrfiskprodusentene nå har innledet gjennom lovbeskyttelsen av Tørrfisk fra Lofoten innebærer satsing på kvalitet og en ny giv i markedsarbeidet, sier ekspedisjonssjef Magnor Nerheim i Fiskeri – og kystdepartementet.
Med utgangspunkt i den norske lovbeskyttelsen har KSL Matmerk i samarbeid med Fiskeri- og kystdepartementet innledet et prosjekt det målet er å sikre tørrfisken beskyttelse i EU.
- Den norske beskyttelsen er et nødvendig og viktig skritt i retning av en beskyttelse i EU. Når den er på plass vil Tørrfisk fra Lofoten være sikret en viktig og framtidsrettet markedsposisjon, sier Nerheim.
 
Kontaktpersoner:
·         Tørfiskforum:   Leder Jens Petter Gylseth, mob. 900 66395
·         KSL Matmerk: Administrerende direktør Gabriella Dånmark, mob. 952 82898
·         KSL Matmerk: Advokat Nina Wærnes Hegdahl, Matmerk, mob. 928 50 959